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Ambiente
I vigneti della azienda si trovano ad una altitudine di 450-500 m s.l.m.,
sulle pendici delle colline che dall’Umbria degradano verso la Valdichiana.
Agli inizi degli anni ’90 sono state effettuate le necessarie analisi
chimico-fisiche dei terreni per individuare le diverse nature che compongono
il territorio al fine di predisporre la giusta scelta dei diversi porta-innesto
in relazione al tipo di suolo.
La particolare situazione meteo-climatica, con inverni freddi e piovosi,
alternati ad estati calde ed assolate, consentono la corretta maturazione
delle uve, che in questi ultimi anni ha visto un deciso anticipo della epoca
di raccolta.
Dall’agosto al settembre, sotto un bel cielo azzurro ed un giusto
tepore, le uve vengono raccolte a mano, portate in cantina, ed immediatamente
lavorate.
