Разновидности винограда
С давних времён жители этой области, расположенной на границе между принадлежащей
к Тоскане Сьеной и Ареццо, занимались разведением виноградников, в особенности
выращиванием местного сорта Sangiovese, с его различными ответвлениями (Brunello,
Nobile di Montepulciano и другие).
В течение последнего десятилетия виноградники хозяйства Фанини были полностью
пересажены, с целью создания плантаций со средне-высокой плотностью около
5000 лоз/гектар.
Виноградники, предназначенные для разведения Chardonnay, были созданы посредством
отбора лучших местных черенков, а также с использованием итальянских и французских
клонов.
Сорт Sangiovese в определённой мере
происходит от старого Sangioveto, уже производившегося в хозяйстве, от широкого
выбора поли-клонов, а также в результате использования разных подпорок для
прививок, в зависимости от типа почвы.
Merlot был посажен в 1997 году, используя поли-клоновые черенки
большой структуры, с высоким таниновым содержанием, в соединении с ISV.FV.6,
с так называемой Ћкрасной ножкойЛ.
Сорт Cabernet Sauvignon, входящий в композицию
некоторых красных вин производящихся на винодельне, был выбран благодаря
своим выдающимся вкусовым качествам.
И последний прибывший Bianco dellUmbria (первый урожай в 2008 году),
произведённый в результате сочетания разновидностей Pinot
Blanc, Sauvignon и Tocai.
