Francesca
Fanini
proprietaria e responsabile amministrativo
Marco
Fornaciari da Passano
proprietario e amministratore
Carlo
Sgromo
agronomo dell'azienda
Fabrizio
Ciufoli
enologo
Fabrizio
Patrignani
responsabile vigneti
Mihai Petrache
responsabile cantina
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› Cantina: storia
Storia
La Cantina si sviluppa su un'area produttiva di circa 12 ha, che circondano
il complesso aziendale trasformato in una Residenza Rurale con vecchi casali
e annessi agricoli, con piscina e parco privato.
I vigneti, dopo una attenta e meticolosa analisi dei terreni, sono stati
completamente reimpiantati negli utlimi dieci anni, con selezione clonale
e di portainnesti, che tengono conto delle caratteristiche ampelografiche
e delle scelte aziendali.
Moderna ed efficiente è la cantina di trasformazione, con impianti
di termorefrigerazione e vinificatori, che consentono di controllare i processi
secondo le moderne tecnologie.
L'affinamento dei vini avviene nella barriccaia, con controllo del livello
di temperatura ed umidità automatico, necessario ad un corretto ed
equilibrato succedersi dei processi.